Crema de verduras light

Receta de crema de verduras light

Crema de espinacas y apio para primeros platos ligeros y nutritivos, llenos de vitaminas y de sabor. Una crema light ideal para dietas bajas en calorías.

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¿Cómo hacer crema de verduras light?

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Por ser una crema de verduras light, vamos a evitar usar en su elaboración ingredientes con excesivas calorías como el aceite, y con mucha grasa como la nata, la leche entera o la mantequilla, muy habitualmente empleados en la elaboración de cremas de verduras.

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Para cocer las espinacas y el apio, los lavaremos previamente. Mientras, iremos calentando la leche en una cazuela, y cuando empiece a liberar vapor, añadiremos las verduras escurridas (el apio, troceado), junto con medio diente de ajo.

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La leche la mantendremos en todo momento a una temperatura intermedia, de forma que siga humeando, pero que no llegue a hervir en ningún momento.

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Unos 8 minutos después de haber puesto a cocer las verduras en la leche, apartaremos el cazo del fuego e introduciremos la batidora directamente, triturando hasta lograr una crema de verduras perfectamente pasada, sin grumos.

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De nuevo a fuego medio, añadiremos el comino, la pimienta, y la sal a la crema de verduras light. Removeremos y probaremos repetidas veces, hasta que la crema tenga el punto de sal deseado.

Foto orientativa: Emily

Nota del autor:

Con leche entera o nata 35% materia grasa, la crema de verduras nos quedaría más untuosa, pero nos desviaríamos del concepto de crema light que pretendemos con la receta.

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